Para endulzar los alimentos, hoy en día existen sustitutos del azúcar que son naturales y que son más nutritivos que el azúcar blanco. Este es el caso de la panela, un edulcorante natural que procede de la caña de azúcar, pero que no se refina: se toma de forma natural para, así, conservar al máximo sus propiedades.
La panela es, hoy en día, un producto muy consumido en Latinoamérica y, ahora, está llegando a nuestro país. La panela no solo nos aporta sacarosa, sino que también nos aporta nutrientes como: glucosa, fructosa, vitaminas, minerales y menos calorías. Por todo ello, esta opción está siendo más consumida que el azúcar habitual, ya que cuenta con más beneficios para nuestro organismo.
Proporción de consumo
La dosis diaria recomendada por la Organización Mundial de la Salud es la misma que para el azúcar: no más de 25 g al día.
Usos
Dejando a un lado sus propiedades, la capacidad endulzante de la panela es similar a la del azúcar blanco por lo que la mayor parte de sus usos en cocina quedan limitados a ser un sustitutivo de éste en la preparación de dulces, pasteles y demás recetas relacionadas con la repostería.
Es común utilizar la panela para preparar bebidas azucaradas que pueden beberse frías o calientes.
En definitiva, hablar de panela es hablar de un ingrediente con un valor artesanal muy importante y cada vez más común en las estanterías de las tiendas de alimentación. Su versatilidad en cocina no se limita a la preparación de productos de pastelería, sino que puede ser un ingrediente importante en todas aquellas recetas que requieran de un toque extra de dulzura.
Recurso Oriundo
Más de 1.000 productores agrarios de caña de azúcar para panela orgánica granulada de los valles interandinos de las regiones de Piura, Lambayeque, Cajamarca y La Libertad.
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