Bizcocho sin azúcar de zanahoria, avellana y almendra

Te presentamos un postre nutritivo y saludable para tu hogar en estas fiestas navideñas.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 limón
  • 80 g. de avellana molida
  • 70 g. de almendras molidas
  • 5 ml. de esencia de vainilla
  • 5 g. de canela molida
  • 3 g. de jengibre molido
  • 5 ml. de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
  • 2 claras de huevo

Preparación

  • Precalentar el horno a 180° C y preparar un molde rectangular de unos 20 cm.
  • Lavar y secar bien las zanahorias, pelarlas ligeraente y rallarlas hasta obtener 240 g.
  • Mezclar los 240 g. de zanahoria con el zumo de la mitad del limón.
  • Romper los huevos, separar las yemas y claras en un recipiente.
  • En el recipiente de las yemas añadir la esencia de vainilla, luego batir con unas varillas.
  • Incorporar a la mezcla la avellana, la almendra, las especias, el bicarbonato y la sal.
  • Remover y añadir la zanahoria, mesclando todo muy bien.
  • Montar aparte las otras dos claras del huevo y añadirlas a la masa con movimientos envolventes.
  • Levar al molde, igualar la parte superior con ayuda de una espátula y añadir un poco de canela.
  • Hornear durante unos 40 minutos, hasta que al pinchar el centtro con un palillo salga prácticamente limpio.

Tip: Espera un poco antes de desmoldar y déjalo enfriar por unos minutos sobre una rejilla.

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