Dátiles deshidratados
S/5.00 – S/14.90
El dátil es una fruta desecada natural, no se somete a un proceso de desecación, sino que se seca al sol en el mismo árbol y después se recolecta. Se trata del fruto de la palmera datilera, dulzón y tierno, que en muchos casos sirve para sustituir el azúcar (sobre todo en pastelería). “Cien gramos de dátiles satisfacen las necesidades diarias de hierro”, indica la Fundación Española de la Nutrición, que detalla que es un alimento que se puede ingerir de muchas formas, solo o acompañado (como el clásico dátil con bacon).
Presenta múltiples variantes, siendo las más conocidas y extendidas Sahidi, Medjool y Kadrawi. Es una planta esbelta que puede alcanzar 25-30 m de altura, con hojas pinnadas de color verde azulado, con flores masculinas de color crema y femeninas amarillas. Y con un fruto oblongo-ovoide, con más o menos de 3-9 cm de largo y 2,5 cm de diámetro, con una sola semilla; con carne y cáscara coloreadas en forma variada de amarillo, amarillo verdoso, anaranjado o rojo.
Beneficios
- Es un alimento muy energético (por su contenido en hidratos de carbono) para los músculos y el cerebro, son ideales para ser tomados después de una gran caminata o un trabajo fuerte, así como para los niños y estudiantes por incrementar la agilidad y capacidad mental.
- Presenta la ventaja de mantener la sensación de saciedad durante más tiempo al poseer azucares de fácil asimilación que son liberados poco a poco, lo que hace que evitemos tomar chucherías, golosinas u otros alimentos entre comida y comida.
- Por su contenido en vitamina B5, los dátiles ayudan más al rendimiento deportivo, además de actuar como pastillas anti-estrés. Asimismo, por su contenido en triptófano, es bueno tomarlos antes de ir a dormir: nos ayudará a conciliar el sueño y a prevenir el insomnio. Dado su contenido en vitamina B3, ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de presión arterial, así como a participar en la buena salud de nuestra piel y nervios y a mantener nuestro aparato digestivo en buenas condiciones.
- Los dátiles incrementan la micción y ayudan a tratar la retención de líquidos, la gota, la artritis y la hipertensión, pues aumentan la diuresis. Por su contenido en fibra, son buenos para combatir el estreñimiento, además de ayudar a disminuir los niveles de colesterol. Su alto contenido en hierro convierte a los dátiles en un suplemento ideal en dietas para tratamiento de la anemia ferropénica.
- También presenta un efecto beneficioso para combatir la tos y otras afecciones respiratorias como la bronquitis y el asma, ya que ayudan a relajar los alvéolos pulmonares y a expulsar la mucosidad del aparato respiratorio.
Proporción de consumo
Se recomiendan siempre incorporarlos enteros a los platos. Eso sí, al ser un fruto calórico y rico en azúcares se recomienda un límite de cuatro o cinco dátiles diarios. Al desayuno pueden ser una buena aportación para comenzar el día y en la merienda pueden ayudar a recuperar la actividad tras una jornada larga.
Características
| Conservación | Guarde en un lugar fresco, seco y no expuesto a la luz
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| Contiene azúcar añadido | No |
| Contiene gluten | No |
| Contiene levaduras | No |
| Ingredientes | Los dátiles Deglet Noor son más pequeños, con una carne más firme y un sabor delicado y meloso. Son un recurso para todo uso, buenos para hornear o comer de manera independiente. |
| Información nutricional | En cuanto a su valor nutritivo, cabe resaltar que el contenido energético del dátil seco es elevado (310 Kcal. por cada 100 gramos de parte comestible) porque mediante la desecación se reduce el contenido de agua (tan solo un 23,9 %) y se concentran los nutrientes, en concreto los hidratos de carbono sencillos. Por ello, los dátiles son una excelente fuente de carbohidratos (100 gramos de pulpa seca aportan de 55,5 a 64 gramos de carbohidratos), posee glucosa, levulosa y sacarosa, siendo estos azúcares naturales más sanos y nutritivos que el azúcar industrial. Además, es un buen aporte en fibra, posee 8,70 gramos por cada 100 gramos de parte comestible.
Un contenido proteico de 1, 88 gramos por cada 100 gramos de parte comestible. Es rico en triptófano que es un aminoácido esencial. Su contenido graso es mínimo, tan solo 0,5 %, y no posee colesterol. Contiene vitamina A, D (45 U.I por cada 100 gramos de parte comestible), C y del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9). Entre los minerales destaca por su contenido en hierro (con 100 gramos de dátiles se satisfacen las necesidades diarias de este mineral), fósforo, magnesio (debido a la alta concentración de este mineral en las aguas subterráneas que irrigan los palmerales), potasio (650 mg por cada 100 gramos de parte comestible, cantidad que triplica a la del plátano) y calcio; además de poseer en menor cantidad sodio, manganeso, zinc, cobre, cromo y yodo. Poseen también tiramina, que es una sustancia que provoca constricción de los vasos sanguíneos, lo que puede provocar migrañas en personas propensas.
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| Puede contener trazas de | No |
Usos
Se pueden consumir secos, congelados o frescos. Y pueden formar parte de postres, primeros y segundos platos o simplemente como tentempié.
Para descongelarlos, se deben dejar en la nevera de 2 a 3 horas; por este tratamiento pierde parte de su textura crujiente, pero en cambio pierden muy poco sabor.
Debido a su riqueza en azúcares, el dátil se conserva magníficamente en congelación. Se pueden congelar a –20ºC. Además, este alto contenido en azúcares, favorece los procesos degradativos tras su cosecha, por lo que han de ser conservados en refrigeración, si no los congelamos, en botes de cristal herméticos y en un sitio oscuro y seco.
Producto Oriundo
El dátil se cosecha de octubre a enero y, por tanto, sólo en esta época del año podemos consumir dátiles frescos. Los dátiles que nosotros podemos encontrar en nuestros supermercados proceden en su mayoría del Norte de África y normalmente son dátiles-pasas o confitados, dos formas de conservarlos y comercializarlos que prolongan su vida útil. También podemos encontrar en el mercado grandes dátiles oscuros procedentes de Israel y que han sido descongelados.
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