Ajonjolí tostado
S/9.00 – S/15.00
Las semillas de ajonjolí son pequeñas semillas ovales y planas. Con un sabor a nuez y con un poco crujiente. Las variedades de semillas pueden ser en negro, blanco, rojo y amarillo.
Beneficios
El ajonjolí posee proteínas de alto valor biológico, compuesto por 15 aminoácidos diferentes y con una alta proporción de metionina. La vitamina B1, que posee las semillas de ajonjolí orgánico, activan la acetilcolina, optimizando la actividad mental durante toda la mañana, se considera que este neurotransmisor está relacionado con la memoria, pues está demostrado que las sustancias que frenan su producción reducen, en particular, la capacidad de recordar nueva información. Son consideradas una fuente de cobre, manganeso, magnesio, calcio, zinc y otros. Lo que aumenta la capacidad de mejorar la salud de la piel y el pelo, reducir la presión sanguínea, estimular el crecimiento óseo, se le atribuye propiedades de prevenir el cáncer, aumentar la salud del corazón, etc.
Proporción de consumo
El ajonjolí es una semilla altamente nutritiva, ya que está compuesta de un alto nivel de proteínas, carbohidratos, hierro, magnesio, entre otros. Además, es una muy buena fuente de energía, debido a que aporta más de cinco veces su peso en calorías; es decir 565 calorías por 100 gramos de semilla.
Características
| Conservación | Guardar en un lugar fresco, seco y no expuesto a la luz. |
| Contiene azúcar añadido | No |
| Contiene gluten | No |
| Contiene levaduras | No |
| Ingredientes | Ajonjolí tostado natural |
| Información nutricional | Son alimentos concentrados energéticamente, pero muy nutritivos, es decir, poseen alta densidad calórica porque en poco volumen concentran calorías, pero al mismo tiempo, están colmados de nutrientes beneficiosos para el organismo. Entre las propiedades nutricionales que destacan en los frutos secos podemos nombrar su contenido en grasas saludables, muchos de ellos con ácidos grasos omega-3 en su composición. |
| Puede contener trazas de | Ninguna |
Usos
En el mercado estas semillas se encuentran crudas o tostadas y blancas o negras. La forma más fácil de aprovecharlas es como aderezo de algunos platos como ensaladas ya sea con sus semillas o con el aceite extraído de ellas. Su consumo también puede disfrutarse en panes, guisos y dulces.
Se recomienda comer las semillas de sésamo sin cáscara, tostadas, en un vaso de agua o licuadas en un vaso de jugo.
Se emplean en gastronomía, como en el pan, para hamburguesas. También es usado para hacer dulces.
Lo ideal es consumir las semillas crudas y molidas o bien tostarlas levemente. Los ácidos grasos se alteran por efecto del calor. El molido favorece su absorción. Tienen también hierro, fósforo y magnesio.
Recurso Oriundo
En América Latina los países que más cultivan el ajonjolí son México, Venezuela, Colombia y Guatemala; en el Perú los departamentos de Lambayeque y Piura son los de mayor cantidad en hectareaje y producción. Este cultivo oleaginoso en sus semillas contiene entre el 54% y 60% de aceites que son muy importantes para la alimentación humana.
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