Harina de Maíz Morado (API)
S/13.90 – S/22.00
Api es una bebida caliente que es consumida en el Altiplano Boliviano.En el Perú se consume el Api en ciudades altiplánicas como Puno y Juliaca, Se venía consumiendo en algunos mercados de la ciudad, su introducción en el centro de la ciudad de Arequipa, es desde hace sólo algunos años. No es chicha, pero tampoco llega a ser una mazamorra tal cual la conocemos. El Api es una bebida que se consigue al hervir los granos molidos (harina) de maíz morado. Es ligeramente espesa y, cuando la tomas, no solo te calienta el cuerpo, también lo satisface. “Es un postre 30 de los Incas” El Api es muy fácil de preparar. Un sobre de maíz molido (150 gr) rinde para tres litros. Solo tienes que verter el polvo y el agua en una olla y dejar que hierva durante unos 15 minutos.
Beneficios
- En el sistema circulatorio: Las antocianinas presentes en el Maíz Morado pueden promover la circulación sanguínea, estabilizando y protegiendo los vasos sanguíneos en general y los capilares en particular, del daño oxidativo, mejorando así la micro circulación. Los resultados de varios estudios epidemiológicos indican que el consumo regular de alimentos ricos en compuestos poli fenólico está asociado con una reducción en el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. El Maíz Morado puede ser empleado para controlar la presión sanguínea elevada.
- En la actividad anti-inflamatoria: La principal antocianina presente en el Maíz Morado es C3G, la cual ha demostrado tener actividad antiinflamatoria, que proveen de una base bioquímica para el uso de C3G como un factor de alimento funcional y también puede tener implicaciones importantes para la prevención de males inflamatorios provocados por medio del óxido nítrico.
- En la regeneración de tejido: Las antocianinas presentes en Maíz Morado pueden estimular la regeneración del tejido conectivo y promover la formación del colágeno. Cuando el Maíz Morado es añadido a la dieta, puede suprimir las enzimas del cuerpo que ayudan a sintetizar ácidos grasos, lo cual podría ser beneficioso para prevenir la diabetes y la obesidad. Recientemente, se ha reportado que la materia morada obtenida de Maíz Morado puede disminuir la carcinogénesis en el colon.
Proporción de consumo
La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) recomiendan que los adultos consuman 25 g de fibra al día, así que incorporar avena en tu menú es una gran idea.
Características
| Conservación | El calor, el aire y la humedad aceleran el deterioro de la harina.
Almacene en un lugar fresco y seco. – Use recipientes herméticos La harina integral se puede almacenar por 1 a 3 meses en un anaquel en la alacena fresco y seco. Para una mejor calidad durante un tiempo más largo, almacene en el refrigerador o el congelador (2 a 6 meses). Trace la frescura marcando la fecha de compra en el paquete. |
| Contiene azúcar añadido | No |
| Contiene gluten | Si |
| Contiene levaduras | No |
| Ingredientes | Harina de MAIZ MORADO |
| Información nutricional | El grano de maíz morado contiene 80% de almidón que aporta energía, 11% de proteínas, 2 % de minerales y vitaminas del complejo B.
Además de nutrientes, el maíz morado tiene una elevada concentración de fitoquímos (químicos vegetales naturales) principalmente antocianinas y compuestos fenólicos. Los primeros confieren el color característico y de acuerdo a las diversas investigaciones puede contribuir a la salud de las personas.
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| Puede contener trazas de | Ninguna |
Usos
Este maíz tiene un color morado intenso y gran sabor. El Maíz Morado en Polvo se utiliza comúnmente en bebidas. Lo puede utilizar como usaría harina de maíz regular o como sustituto de otras harinas. También en chocolates crudos, panes, tortillas, hot cakes, muffins y pasteles
Recurso Oriundo
El Perú exporta maíz morado a EE.UU. y Japón para fines de industria y en menor escala a Francia, Inglaterra, España, Bélgica, y Venezuela.
