Pistachos salados

Pistachos salados

Los pistachos salados son uno de los frutos secos con más reputación y que cuenta con un sabor más peculiar y aprovechable para disfrutar solo o en diversas preparaciones. Así, se suele usar como aperitivo, en ensaladas, salsas, helados, postres –hay quién incluso lo echa al café– o en recetas de asados, y es que su color verdoso da color y dota de grandes nutrientes a los platos.

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Los pistachos salados son uno de los frutos secos con más reputación y que cuenta con un sabor más peculiar y aprovechable para disfrutar solo o en diversas preparaciones. Así, se suele usar como aperitivo, en ensaladas, salsas, helados, postres –hay quién incluso lo echa al café– o en recetas de asados, y es que su color verdoso da color y dota de grandes nutrientes a los platos.

Bondades

  • Ayuda a reducir el colesterol las grasas monoinsaturadas que contienen los pistachos ayudan a bajar los niveles de colesterol LDL(el ‘malo’) en sangre.
  • Protege de la hipertensión arterial
  • Equilibra los niveles de azúcar en sangre El índice glucémico de los pistachos es bajo, por lo que los hace aptos para personas con diabetes mejoran los niveles de azúcar en sangre, obesidad, presión arterial e inflamación de personas con diabetes
  • Menos riesgo cardiovascular
  • Aliado contra el síndrome metabólico mejora el perfil de lipoproteínas –que ayuda a rebajar el colesterol y los triglicéridos–, la función endotelial, reduce el riesgo de estrés oxidativo, de inflamación celular y ayuda a controlar el metabolismo de la glucosa en sangre.
  • Efecto saciante
  • Fuente de antioxidantes Los pistachos son ricos en antioxidantes, como el betacaroteno, la luteína o el gamma-tocoferol. Y algunos de los beneficios que se han asociado a los alimentos antioxidantes son la ralentización o prevención de algunas enfermedades, cardiovasculares, degenerativas –como el alzhéimer–, el cáncero incluso el propio envejecimiento, aunque todavía se requieren más estudios al respecto.
  • Mejora la apariencia de la piel “es un alimento ideal para la belleza de la piel, ya que, junto a la vitamina E, proporciona generosas cantidades de vitamina A, que como la E, previene el envejecimiento y fortalece –con la ayuda de sus lípidos– las células de la epidermis.

Proporción de consumo diario

La ración recomendada de pistachos al día no debería superar los 30-40 gramos, lo que equivale a unos 40-50 pistachos de tamaño medio con cáscara.

Características

Conservación Conservar en lugar fresco y seco
Contiene azúcar añadido No
Contiene gluten No
Contiene levaduras No
Ingredientes Pistacho crudo con cascara y sal
Información nutricional Estas semillas verdes tienen una menor cantidad de grasa y altos niveles de fibra, vitaminas E y K, potasio, fitosteroles y algunos carotenoides, como la zeaxantína y luteína.

Es muy calórico, unas 160 kcal por ración– también es rico en proteína vegetal y lípidos, concretamente de las grasas monoinsaturadas (ácido oléico).

 

Puede contener trazas de No

Usos

Se utiliza para rellenos, salsas y picadillos, adereza las galantinas, la cabeza de cerdo prensada y la mortadela.

En la India, se reduce a puré para condimentar arroz y legumbres. En salsas acompañando a ternera, cerdo y aves consigue realzar su sabor.

En pastelería, su color es muy apreciado para las cremas para rellenar pasteles, para helados y dulces helados. En confitería suele ir asociado con el nougat.

Recurso Oriundo

Los estados de California, Arizona y Nuevo México, representan el 100% de la producción del pistacho comercial en Estados Unidos. California, abarca el 98,5% del total con más de 610.000 hectáreas plantadas a lo largo de sus 22 condados. Hay un total de 850 productores en los Estados Unidos, y el precio de producción anual de los pistachos representa más de 1,16 mil millones de dólares de la economía de California y más de 15 millones de dólares de los estados de Arizona y Nuevo México.

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